Dalla vigna al calice è il titolo dell'incontro tecnico promosso da ERSAF, in collaborazione con Fondazione Riccagioia e Regione Lombardia, dedicato all'approfondimento delle tecniche di pressatura e al loro ruolo nella qualità del mosto e del vino. espandi descrizione
Dalla vigna al calice è il titolo dell'incontro tecnico promosso da ERSAF, in collaborazione con Fondazione Riccagioia e Regione Lombardia, dedicato all'approfondimento delle tecniche di pressatura e al loro ruolo nella qualità del mosto e del vino.
L'evento si svolgerà il 24 luglio 2026 presso la sede di Fondazione Riccagioia, a Torrazza Coste (PV), e rappresenta un'occasione di confronto tra ricerca scientifica ed esperienza professionale sul campo, con particolare attenzione ai processi che influenzano la qualità delle produzioni vitivinicole.
Nel corso della mattinata saranno presentati casi studio, approfondimenti tecnici e prospettive future legate alla fase di pressatura delle uve, momento determinante per l'ottenimento di un mosto di qualità. Interverranno Daniela Fracassetti, professoressa associata presso il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti e l'Ambiente dell'Università degli Studi di Milano, con una relazione dedicata ai casi studio e alle prospettive future della pressatura, e Pietro Dilernia, enologo dell'azienda La Versa, che illustrerà esperienze applicative e risultati ottenuti sul campo per l'ottimizzazione del mosto.
L'iniziativa si inserisce nelle attività di divulgazione e trasferimento delle conoscenze rivolte agli operatori del comparto vitivinicolo, favorendo il dialogo tra mondo della ricerca e settore produttivo.
Per motivi organizzativi è richiesta la conferma di adesione entro il 21 luglio 2026 all'indirizzo e-mail: cinzia.balza@ersaf.lombardia.it.
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